Salade de lentilles germées

Lentille est une des nourritures que Scott a découvert avec moi.  Elles sont une bonne source de protéines, fibres, glucides complexes, fer et plus.  Et elles sont faibles en calories.  Quand elles sont germées, elles sont plus faciles à digérer et n'ont pas besoin d'être cuites.  Je les aime dans mes sandwiches, dans les mets chinois et juste pour grignoter.  Elles goûtent fraîches, croquantes poivrées, juteuses; je les aime beaucoup.  Aujourd'hui j'en fais une salade que j'apporte pour notre randonnée en forêt.

Salade de lentilles germées 

1/2 tasse                                         Lentilles germées

1/4 tasse                                         Carottes coupées en julienne  

1/2 tasse                                         Tomate coupée en dés (fraîches ou en canne)

2 cuillères à soupe                        Olives

1 cuillère à soupe                          Vinaigrette à l'huile d'olive et au citron

1 1/2 tasse ou plus                         Laitue 

Sel et poivre au goût. 

Instructions 

Mettre tous les ingrédients, sauf la laitue,  dans un contenant et mélanger.  Ajouter la laitue et combiner juste avant de manger pour éviter que la laitue flétrisse.

C'est une salade rafraîchissante, appropriée pour un picnic ou pour apporter au travail. 

La seule vinaigrette à Scott

2 gousses                                      Ail râpé 

1 cuillère à soupe                       Assaisonnement grec ou italien

1 cuillère à thé                            Moutarde

1/2 tasse                                        Huile d'olive

Zeste et jus d'un citron.      

Instructions 

Mettre tous les ingrédients dans un petit pot et brasser.  C'est bon avec toutes les salades.

Voici comment je fais germer les lentilles.

Je les fait tremper dans l'eau pendant une journée.  Ensuite je les rince chaque jour, sans laisser d'eau.  Quelques jours plus tard elles sont prêtes à manger.

Utilisez les à votre goût,  soyez actif, cuisinez "à la vous " et bon appétit!