Quesadilla aux fèves noires

Quesadilla aux fèves noires

Ingrédients 

1 can                                                                Fèves noires

2 tranches                                                      Tomate, coupées en dés 

1 cuillère à soupe                                         Ciboulette

Une poignée                                                   Juliennes de carottes

1 gousse                                                          Ail râpée

1 cuillère à soupe                                         Poudre de chili

1/4 cuillère à thé                                           Piment fort

1 cuillère à soupe                                         Coriandre frais (ou 1 cuillère à thé de sec)

Sel et poivre au goût. 

1 ou 2                                                              Tortilla par portion

À peu près 1/2 tasse                                     Mozzarella ou cheddar par tortilla

1 cuillère à soupe                                         Huile 

Instructions 

Égoutter les fèves noires et écraser la moitié avec un pilon à patate.  Ajouter les morceaux de tomates, la ciboulette, l'ail râpé, la poudre de chili, le piment fort, le sel et le poivre.  À ce point ça ne ressemble à rien mais c'est vraiment goûteux. 

Chauffer l'huile à médium dans un poêlon.  Quand l'huile frémit, mettre une tortilla et une couche de fromage râpé dans une moitié. 

Mettre un peu moins de 1/4 tasse du mélange de fèves et couvrir d'une autre couche de fromage, ne pas en mettre trop.

Plier la tortilla et presser le côté ouvert avec une spatule, pour "coller" avec le fromage.

Cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté.   Aujourd'hui j'ai manqué de mozzarella alors j'ai utilisé des tranches de fromage à sandwich.

Hey y'a toujours moyen de moyenné!  Je l'ai servi avec des tranches de concombre.  Servez les "à la vous" et bon appétit!