Muffins aux dattes

À la fin de ma recette, j'ai écrit "doubler'.  Nouvelle note, lire la recette au complet avant de commencer à cuisiner.  Ça fait très longtemps que je ne les ai pas fait et je me souviens maintenant qu'ils disparaissaient vite.  Quatre étaient partis avant que je prenne la photo.

Muffins aux dattes

Ingrédients 

1 tasse                                                          Dattes

1 tasse                                                          Eau bouillante

1 cuillère à thé                                          Bicarbonate de soude

1 cuillère à thé                                          Poudre à pâte

1/8 tasse                                                       Farine de coconut  

1/8 tasse                                                       Farine de sarrasin

1/2 tasse                                                       Farine d'amande 

1/2 tasse                                                       Farine de blé entier

Instructions 

Réchauffer le four à 350°F. (175°C.)

Bouillir de l'eau, la verser sur les dattes et écraser avec un pilon à patates.

Battre les oeufs avec la cassonade et l'huile dans un petit plat.

Ajouter les farines, bicarbonate de soude et poudre à pâte aux dattes et mélanger.  Ajouter le mélange d'oeuf et combiner jusqu'à que tout soit humide et uniforme.

Utiliser 1/4 tasse pour transférer dans des moules à muffins.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte sec.

Je pense que ce serait bon avec n'importe quel fruit sec.  Dites le moi si vous les essayer et bon appétit!