Linguine aux lentilles

J'étais en train de faire germer des lentilles mais j'ai décidé de les utiliser aujourd'hui.  J'ai le goût de manger des pâtes.  Voici ce qu'elles ont l'air après 2 jours.

Elles cuisent plus vite, à peu près cinq minutes.   Je les ai fait bouillir dans de l'eau salé avec une feuille de laurier.  J'ai fait une sauce marinara et les ai ajoutées.  Habituellement je ne fais pas germer les lentilles pour cette recette.  

Linguine aux lentilles

Ingrédients 

1 tasse                                                          Lentilles

1                                                                    Feuille de laurier

1 cuillère à soupe                                       Huile olive 

4                                                                    Carottes coupées en dés 

1/2 tasse                                                       Haricots verts coupées en dés  

2                                                                    Échalotes 

1 cuillère à soupe                                     Feuilles de fenouil coupées finement

                                                                   (ou 1 cuillère à thé de graines de fenouil) 

                                                                                   (optionel mais délicieux)
2 gousses                                                     Ail
1 cuillère à soupe                                       Basilic
1 cuillère à thé                                            Origan
1/4 cuillère à thé                                        Piment fort
28 onces                                                       Tomates concassées
1 livre                                                           Linguine
2 cuillère à soupe                                       Levure alimentaire *
1/2 cuillère à thé                                        Sel et poivre
1/4 à 1 tasse                                                 Eau de cuisson des pâtes

Instructions 

Faire bouillir les lentilles, dans l'eau salé avec une feuille de laurier, à peu près 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps sauter les carottes 5 minutes dans un grand chaudron avec l'huile d'olive frémissante , à chaleur moyenne.

Faire bouillir de l'eau dans un grand chaudron pour les linguine et les cuire "al dente".

Ajouter les haricots aux carottes, les épices, la partie blanche des échalotes, les feuilles de fenouil et l'ail.  Laisser cuire jusqu'à ce que soit odorant,  à peu près 30 secondes.  Ajouter les tomates, la levure alimentaire et de l'eau de cuisson des pâtes. 

Écraser les lentilles avec un pilon à patates et ajouter à la sauce.

Réserver 1 1/4 tasses de l'eau de cuisson des pâtes.  Vous en aurez besoin plus ou moins dépendant de l'épaisseur de vos tomates.

Égoutter vos pâtes et ajouter à la sauce.  Ajouter l'eau pour avoir la consistance désirée. 

Servir avec un peu plus de levure alimentaire et la partie verte des échalotes. 

Scott n'aime pas les oignons c'est pourquoi j'utilise des échalotes.  Il a osé essayer un plat avec des échalotes dans un restaurant, voilà quelques années et réalisé qu'il aimait ça.  Réserver la partie verte pour le dessus est très goûteux.  Osez  des nouvelles saveurs et renouvelez vos préférences.  Cuisinez "au nouveau moi" et bon appétit!

* La levure alimentaire est savoureuse, elle est souvent utiliser dans les plats vegetaliens pour reproduire le goût du cheddar.  Elle est de plus en plus disponible dans les épiceries.