Galettes de saumon

Scott et moi n'avons pas le même horaire donc on mange rarement ensemble.  Il y a plein de nourriture pour lui dans le frigo donc aujourd'hui je cuisine pour moi.  J'aime beaucoup le saumon, avec cette recette ça me fait un souper et 4 dîners.   

J'aime avoir une canne de saumon sous la main.  Je peux faire une salade ou un pâté mais je n'ai pas les ingrédients pour ça aujourd'hui.   Par contre j'ai du gruau et je peux remplacer les oeufs avec des graines de lin et du bouillon aux légumes.  Donc ce soir galettes de saumon au menu pour moi.

Galettes de saumon

Ingrédients

14.75 onces                                                     saumon

3/4 tasse                                                          gruau

3/4 tasse                                                          farine d'amandes

1 cuillère à thé                                              poudre d'ail

1 cuillère à thé                                              gingembre

1 cuillère à soupe                                         assaisonnement italien

1 cuillère à thé                                              paprika

1 cuillère à soupe                                         jus de citron
2 cuillères à soupe                                       graines de lin moulues
1/2 tasse                                                          bouillon aux légumes
1 cuillère à soupe                                         sauce barbecue
1 cuillère à soupe (au gout)                        sauce piquante
1 pincée                                                          poivre de Cayenne

Instructions 

Mélanger tous les ingrédients.  Réchauffer l'huile et le beurre. Former les galettes avec les mains et 1/4 tasse mouillées.  Cuire 4 à 5 minutes de chaque côtés.  Servir avec une salade de fenouil.

Salade de fenouil

Ingrédients 

1                                                                         bulbe de fenouil

1/2 tasse                                                            carottes coupées en allumettes

1                                                                         orange coupée en segments avec le jus

2 cuillères à soupe                                         votre inaigrette à l'huile d'olive préférée

Des fois je cuisine à la Claudie,  bon appétit!